Alghe: il superfood verde
Le alghe non sono solo deliziose come alghe nella cucina asiatica e nordeuropea. Contengono anche l'intera gamma di sostanze nutritive presenti negli oceani. Soprattutto minerali, come il vitale iodio, che è una carenza nella maggior parte degli alimenti che crescono lontano dal mare, poiché in questo Paese è stato naturalmente eliminato dal suolo dall'ultima era glaciale. Le microalghe più conosciute sono la clorella e le due alghe blu-verdi spirulina e AFA. Queste ultime due sono in realtà cianobatteri, ma vengono comunque classificate come microalghe. Tutte e tre sono spesso definite superalimenti. Simili alle piante, di cui hanno un elevato contenuto di clorofilla, possono utilizzare la luce solare per trasformare l'anidride carbonica e l'acqua in sostanze nutritive (fotosintesi), liberando ossigeno nel processo. Non meno del 90% dell'ossigeno prodotto in tutto il mondo è prodotto dalle alghe in questo modo... Per saperne di più
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Micro e macroalghe
Esistono circa 30.000 tipi diversi di alghe. Esistono due tipi di alghe: Macroalghe e microalghe. Le macroalghe sono note anche come verdure di mare. Possono essere consumate in insalata, ad esempio, servite come contorno alle verdure o utilizzate come aromi sotto forma di fiocchi o polvere. Il nori, un tipo di alga molto conosciuto, viene utilizzato per il sushi. Riso, verdure e pesce vengono avvolti in fogli di nori.
Le microalghe vengono consumate soprattutto come integratore alimentare (sotto forma di capsule), ma possono anche arricchire la dieta sotto forma di polvere, mescolandole a frullati, shake, condimenti o impasti.
Le analogie tra clorella, artrospira e AFA
- Forniscono all'organismo una serie di sostanze vitali bioattive in forma concentrata e facilmente reperibili.
- In particolare, si segnala l'elevata percentuale di acido folico, di ferro facilmente utilizzabile e, in alcuni casi, di vitamina B12.
- Sono considerate alcaline, il che significa che aiutano a controllare l'equilibrio acido-base.
- Il loro elevato contenuto di clorofilla aumenta il contenuto di ossigeno nel sangue. Hanno anche numerosi altri effetti interessanti, che sono spiegati nel nostro articolo sulla clorofilla nel link precedente.
- Si dice che la ficocianina, la colorazione blu delle alghe, abbia un particolare effetto immunoprotettivo (stimolazione dell'attività dei linfociti).
- A differenza delle alghe, la clorella, la spirulina e l'AFA contengono solo quantità minime o addirittura nulle di iodio.