Kerst kaneel panna cotta zonder rundvlees en varkensvlees

Ingrediënten

• 500 ml kokosmelk
• agavesiroop
• 2 tl vanille-extract/vanillesuiker
• 1,5 tl visgelatine
• kaneel (naar smaak)

Zo eenvoudig gaat het

1. Kokosmelk verwarmen tot deze lichtjes kookt.
2. 1–2 tl visgelatine toevoegen en erdoor roeren.
3. Vanillesuiker erdoor roeren en kaneel toevoegen.
4. Naar smaak zoeten met agavesiroop.
5. In kleine dessertglazen gieten en laten afkoelen.
6. Daarna bij voorkeur een nacht in de koelkast zetten.
7. Na het afkoelen wat kaneel over het dessert strooien en nu gewoon lekker genieten. 😊

Het bijzondere aan visgelatine

Gelatine speelt in de keuken vaak een onmisbare rol. Het maakt de bereiding van fijne, romige desserts en taarten mogelijk die toch een stevige structuur behouden. Geen ander bindmiddel zoals zetmeel heeft vergelijkbare eigenschappen, en zelfs agar-agar of pectine kunnen niet diezelfde geraffineerde consistentie creëren.

Maar zelfs binnen de verschillende gelatinevormen zijn er duidelijke verschillen.
Conventionele runder-gelatine geeft een veel stevigere binding, wat leidt tot minder zachte gerechten. Varkensgelatine is voor mensen die varkensvlees om religieuze of persoonlijke redenen vermijden taboe – zoals voor moslims, joden en anderen.
In dit verband biedt visgelatine een ideaal alternatief. Het onderscheidt zich niet alleen door zijn gezondheidsvoordelen, maar heeft ook in de keuken uitstekende eigenschappen vergeleken met conventionele gelatine.

Hoogwaardige visgelatine is een gezuiverd proteïneconcentraat dat uit viscollageen wordt gewonnen. Collageeneiwitten behoren tot de meest voorkomende eiwitstructuren bij mens en dier. Premium-visgelatine bevat het volledige aminozuurprofiel van collageen, is glutenvrij en vrij van toevoegingen. Bovendien is het geur- en smaakloos. Van nature is het vrij van cholesterol en bevat het nauwelijks koolhydraten en vetten. Daarnaast is het geschikt voor koosjere en halal diëten.

Het recept om na te koken in de video op onze Pinterest-pagina!