Sulforafaan - krachtige stoffen uit kruisbloemige groenten

Sulforafaan – krachtstoffen van de kruisbloemigen

Al op jonge leeftijd leren we: broccoli, radijs en bloemkool zijn gezond! Maar wat maakt de kruisbloemigen tot die krachtige groente waarvoor ze altijd worden aangeprezen? Het toverwoord is sulforafaan. Als voorloper van glucorafaan zijn sulforafanen de actieve vorm. Glucorafaan behoort op zijn beurt tot de mosterdolieglycosiden, die voorkomen in groentesoorten zoals oostindische kers, mierikswortel of ook de bekende gekweekte koolsoorten zoals spruitjes, bloemkool, broccoli en natuurlijk ook mosterd. Zij zorgen voor de licht pittige mosterdsmaak van deze groentesoorten.

Wat maakt sulforafaan zo bijzonder?

Vooral in de afgelopen jaren is sulforafaan steeds meer in het interessegebied van de wetenschap gekomen. De reden hiervoor is de invloed van de mosterdoliën op oxidatieve processen. (1) Oxidatieve processen duiden op gebeurtenissen waarbij vrije radicalen vrijkomen. Omdat deze enorm reactief zijn, kan een verhoogde aanwezigheid ertoe leiden dat ze de reactieve centra van andere moleculen bezetten en zo onze cellen in een ongunstig evenwicht brengen.

Op dit punt werken sulforafanen indirect positief in doordat ze enzymen in de lever activeren, die op hun beurt vrije radicalen kunnen neutraliseren. In dit verband concludeert een recente in vivo-studie een groot potentieel van sulforafaan voor de activatie van antioxidatieve enzymen in de bovenste luchtwegen. (2)

Steeds meer studies onderzoeken momenteel bovendien de invloed van sulforafaan op de gecontroleerde vermeerdering van cellen met uiterst interessante resultaten. (3, 4, 6)

Een ander voordeel van sulforafaan is dat er ook bij regelmatige toediening geen resistentie ontstaat. In hun artikel „Uncomplicated urinary tract infections“ beschrijven Vahlensieck en Scheffer sulforafaan bijvoorbeeld als een interessante optie voor de verzorging van de urinewegen.

De inname van sulforafaan

Sulforafaan is goed op te nemen door het eten van diverse koolsoorten of ook radijzen. Het probleem: bij te hoge hitte wordt sulforafaan grotendeels vernietigd. Het is daarom aan te raden de groente op lage temperatuur te stoven. Kiest men ervoor broccoli te koken, dan is het raadzaam het kookvocht bijvoorbeeld voor een soep te gebruiken. Bij verhitting spoelen de bestanddelen uit in het kookvocht en blijven daarin behouden.

Een andere goede mogelijkheid zijn bovendien broccolizaden of broccolikiemen, aangezien daarin een hogere hoeveelheid sulforafaan aanwezig is dan in de broccolikop.

Verder is het van belang hoe goed de eigen individuele omstandigheden zijn om sulforafaan op te nemen. Bij ontstekingsdarmziekten, antibiotica- of chemotherapie kan de biologische beschikbaarheid verminderd zijn (6). In dat geval is het aan te raden de groente rauw te eten en zorgvuldig te kauwen.

Bronnen:

1. Arana-Hidalgo Dana, Silva-Palacios Alejandro, Role of sulforaphane in endoplasmic reticulum homeostasis through regulation of the antioxidant response, Life Sciences, Volume 299, 2022, 120554, ISSN 0024-3205, https://doi.org/10.1016/j.lfs.2022.120554.(https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0024320522002545)
2. Riedl MA, Saxon A, Diaz-Sanchez D. Oral sulforaphane increases Phase-II-Antioxidant-Enzyme antioxidant enzymes in the human upper airway.   Clin Immunol. 2009 Mar; 130(3): 244–51. doi: 10.1016/j.clim.2008.10.007 Epub 2008 Nov 22. PMID: 19028145; PMCID: PMC2668525.
3. Li Y, Zhang T, Korkaya H, Liu S, Lee HF, Newman B, Yu Y, Clouthier SG, Schwartz SJ, Wicha MS, Sun D. Sulforaphane, a dietary component of broccoli/broccoli sprouts, inhibits breast cancer stem cells.  Clin Cancer Res. 2010 May 1;16(9):2580–90. doi: 10.1158/1078-0432 CCR-09-2937. Epub 2010 Apr 13. PMID: 20388854; PMCID: PMC2862133.
4. Suppipat K, Park CS, Shen Y, Zhu X, Lacorazza HD. Sulforaphane induces cell cycle arrest and apoptosis in acute lymphoblastic leukemia cells. PLoS One. 2012; 7(12): e51251. doi: 10.1371/journal.pone.0051251 Epub 2012 Dec 12. PMID: 23251470; PMCID: PMC3521002.
5. Vahlensieck, W., Scheffer, K. Ongecompliceerde urineweginfecties. Urologe 60, 52–58 (2021). https://doi.org/10.1007/s00120-020-01289-4
6. Prof. Dr. rer. nat. Ingrid Herr Kruisbloemigen in de kankertherapie. Aktuelle Gesundheitsnachrichten, nummer 8, 2013