Panna cotta natalizia alla cannella senza carne di manzo e di maiale

Ingredienti

• 500 ml latte di cocco
• Sciroppo d'agave
• 2 cucchiaini estratto di vaniglia/zucchero alla vaniglia
• 1,5 cucchiaini gelatina di pesce
• Cannella (a piacere)

Così è facile

1. Riscaldare il latte di cocco fino a quando sobbolle leggermente.
2. Aggiungere 1–2 cucchiaini di gelatina di pesce e mescolare.
3. Incorporare lo zucchero alla vaniglia e aggiungere la cannella.
4. Dolcificare a piacere con lo sciroppo d'agave.
5. Versare in piccoli bicchieri da dessert e lasciare raffreddare.
6. Poi è meglio mettere in frigorifero per tutta la notte.
7. Dopo il raffreddamento spolverare un po' di cannella sul dessert e ora non resta che gustarlo. 😊

La particolarità della gelatina di pesce

La gelatina svolge spesso un ruolo insostituibile in cucina. Permette di preparare dessert e torte morbidi e cremosi che tuttavia mantengono una struttura solida. Nessun altro agente gelificante come l'amido possiede proprietà comparabili, e persino agar-agar o pectina non riescono a creare la stessa consistenza raffinata.

Tuttavia, anche tra le diverse tipologie di gelatina esistono differenze marcate.
La gelatina bovina convenzionale crea un legame nettamente più forte, che porta a preparazioni meno delicate. La gelatina suina è vietata per chi evita il maiale per motivi religiosi o personali, come musulmani, ebrei e altri.
In questo contesto la gelatina di pesce rappresenta un'alternativa ideale. Essa si distingue non solo per i suoi vantaggi per la salute, ma possiede anche proprietà eccellenti in cucina rispetto alla gelatina tradizionale.

La gelatina di pesce di alta qualità è un concentrato proteico purificato ricavato dal collagene del pesce. Le proteine del collagene sono tra le strutture proteiche più diffuse nell'uomo e negli animali. La gelatina di pesce premium contiene il profilo completo di amminoacidi del collagene, è senza glutine e priva di qualsiasi additivo. Inoltre è neutra per odore e sapore. Per natura è priva di colesterolo e contiene pochissimi carboidrati e grassi. Inoltre è adatta alle diete kosher e halal.

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