Frutti di bosco – non solo vitamine e minerali
Oltre ai noti e molto salutari nutrienti vitali, i frutti di bosco contengono anche abbondanti fitonutrienti secondari. Questi servono anche alla difesa contro parassiti e batteri, poiché i frutti di bosco sono molto sensibili e devono quindi proteggersi bene. Parte di questi effetti può trasferirsi a noi quando consumiamo frutti di bosco o loro estratti. I frutti di bosco selvatici contengono una ricchezza di fitonutrienti secondari, soprattutto antociani (che sono responsabili del colore scuro, hanno una forte azione antiossidante e inibiscono le infiammazioni) e tannini (astringenti, utili in caso di diarrea), oltre a polifenoli che proteggono le cellule, e vitamine, minerali e fibre, che rafforzano il sistema immunitario, favoriscono la digestione e possono ridurre il rischio di malattie croniche. I frutti di bosco scuri, in particolare i mirtilli, contengono particolarmente molti antociani... Leggi tutto
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Sostanze fitochimiche secondarie importanti nelle bacche di bosco:
- Antociani: Appartengono al gruppo dei flavonoidi e conferiscono alle bacche scure (es. mirtilli e more) il loro colore. Mostrano una forte azione antiossidante (cattura dei radicali) e antinfiammatoria.
- Sostanze tanniche (tannini): Hanno un effetto astringente ed emostatico. I mirtilli essiccati vengono tradizionalmente usati per la diarrea.
- Polifenoli: Una categoria sovraordinata per numerose sostanze antiossidanti, tra cui anche gli antociani.
Altri componenti benefici per la salute
- Vitamine: Alto contenuto di vitamina C nonché di vitamine E, K e del gruppo B.
- Sali minerali: Ferro, magnesio e potassio.
- Fibre alimentari: Le pectine favoriscono la digestione e contribuiscono al senso di sazietà.
Esempi ordinati per tipo di bacca:
- Mirtilli: Eccellente fonte di polifenoli, tannini e antociani (più scuri, maggiore è la concentrazione); possono ridurre la pressione sanguigna.
- More: Alto contenuto di antociani, magnesio, ferro e vitamina C.
- Lamponi: ricchi di ferro, vitamine del gruppo B e magnesio.
Benefici per la salute:
- Gli antiossidanti proteggono le cellule.
- Favoriscono le difese immunitarie.
- Favoriscono la digestione.
- Azione antinfiammatoria.
- Potenzialmente protettivo contro le malattie croniche